如何用液相色谱分析仪测水果中维生素C的含量 ​

多年生草本植物中，除了糖，蛋白质和钙，铁，磷等矿物质含量高外，还含有相对丰富的维生素C（每35克至75毫克/ 100克新鲜水果），具有良好的营养价值。维生素C，也称为抗坏血酸，它是维持人体正常生理代谢的重要化合物。如果人体严重缺乏，会引起坏血病。维生素C还具有预防缺铁性贫血，预防白内障和心血管疾病的功能。近年来，医学研究发现，补充足够的维生素C可以提高人体的免疫力，预防感冒和预防某些皮肤病的发生，尤其是其抗癌作用以及对肝炎和肝硬化的有益作用。但是人体无法自行合成维生素C。必须从食物中摄取。维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。

下面气相色谱仪厂家将为您具体介绍用液相色谱仪测定维生素C的方法，希望对您有所帮助！

测定维生素C的方法通常包括化学方法，比色法，紫外分光光度法，荧光法等，这些方法需要更多的试剂并且操作麻烦。近年来，已开发出液相色谱分析仪来测定维生素C的含量。它具有快速，稳定和可靠的特性，但所用的流动相更为复杂。

相关研究使用低浓度的0.1％草酸作为流动相液相色谱分析草莓中维生素C的含量，并获得了理想的结果。

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它不仅可以美化，还具有抗氧化特性，可以保护细胞，甚至可以有效地对抗癌症。它是最著名的营养素。它通常存在于水果和蔬菜中。本文采用高效液相色谱法检测果汁中维生素C的含量，分析结果快速准确。果汁中的维生素C可以在ODS色谱柱上分离，并且在206nm波长处具有吸收作用。

通过HPLC检测果汁中维生素C含量的配置：

1.高效液相色谱仪：单元泵，可变波长紫外检测器，数据分析系统。

2.色谱柱：150mm×4.6mm，5μL颗粒键合ODS柱。

3.进样器：25μL微量进样针。

高效液相色谱法测定水果中维生素C含量的分析条件：

1.流动相：0.01mol / L HCl溶液。

2.流速：1.0mL / min。

3.色谱柱温度：40。

4.检测波长：206nm。

5.保留时间：3.2分钟。

高效液相色谱法测定水果中维生素C含量的步骤：

1.样品制备：称取4.0g浓缩果汁样品，精至0.01g，将其溶解在带有流动相的50mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀，并用0.45µm水性膜滤膜过滤将样品作为样品溶液放入样品瓶中。

2.在上述操作条件下，等待检测仪器稳定运行后，按标准溶液和样品溶液的顺序进行测定。